Stearoilomleczan sodu
Alternatywne nazwy: E481.
Stearoilomleczan sodu to sól sodowa kwasu stearynowego z dimerem kwasu mlekowego. To związek chemiczny, który powstaje w wyniku estryfikacji kwasu stearynowego i kwasu mlekowego, i zobojętniania z wykorzystaniem wodorotlenku sodu.
To substancja wykorzystywana jako dodatek do żywności, która wykazuje właściwości stabilizujące i emulgujące. Związek najczęściej można znaleźć w chlebie tostowym, bułeczkach śniadaniowych, herbatnikach i krakersach, a także w muffinkach. Stearoilomleczan sodu spowalnia czerstwienie pieczywa i zwiększa objętość ciasta, a co więcej, zwiększa jego elastyczność.
Znajdź to czego szukasz
Brak informacji
Sprawdź poprawność wpisanej nazwy lub wyszukaj inną