Chrzan

Chrzan - warzywo korzeniowe, roślina z rodziny kapustowatych, pochodząca z rejonów Europy Wschodniej i południowo-zachodniej części Rosji. Warzywo znane już od czasów starożytnych, obecnie uprawiane przede wszystkim ze względów kulinarnych - chrzan wyróżnia się cierpkim smakiem i charakterystycznym aromatem.

Choć zawiera aż 85% wody, jest rośliną bogatą w składniki bioaktywne - chrzan to źródło glukozynolanów, izotiocyjanianów, a także peroksydazy chrzanowej. Warzywo zawiera również polifenole i kumaryny.

Chrzan wykazuje właściwości antybakteryjne, a także może hamować wzrost niektórych grzybów. Dodatkowo może działać antyoksydacyjnie, przyczyniając się do neutralizowania wolnych rodników i zmniejszania stresu oksydacyjnego.