Karagen

Karagen - grupa polisacharydów powszechnie pozyskiwanych z wodorostów z rodzaju Rhodophycea, które są wykorzystywane w przemyśle spożywczym ze względu na zdolność do tworzenia żeli jako środki zagęszczające i żelujące.

To związki uznawane za bezpieczne dla zdrowia człowieka, które posiadają status GRAS. Również Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) uznaje, iż karagen nie wykazuje działanie toksycznego ani rakotwórczego, i nie powoduje występowania niepożądanych skutków ubocznych.

Karagen dodawany jest do żywności, ponieważ poprawia teksturę pieczywa, zwiększa soczystość produktów mięsnych, a także zapobiega rozwarstwianiu się produktów mlecznych. Związek wykorzystywany jest również w przemyśle farmaceutycznym, gdzie zwiększa trwałość leków, a także w przemyśle kosmetycznym, gdzie m.in. stabilizuje strukturę past do zębów.